香葱炒藕棒儿 （微博）

这些日子我们的饮食正在向素食转化，所以满眼看到的净是青菜豆腐。这时候正赶上绿岛小食堂开张，头两道菜恰好都是素菜，其中第二道菜香葱炒藕丝不禁让我眼睛一亮，决计要试验一下。

周末准备好了材料：藕、青葱。今天先生和我合作，按照绿岛的实验步骤，我们略有发挥，试验结果是一盘藕被我们俩全部、干净、彻底地消灭掉了，连明天的午餐都得另外想着。

先是先生切的藕棒儿，这儿我得叫藕棒儿，因为绿岛的藕丝被西木子贬成了藕棒，我们就自觉一点儿，直接就叫藕棒儿算了。这里加个“儿”字是北方人说话的方式，就像我们说饭盆儿，而不说饭盆；我们说澡盆，而不说澡盆儿。藕棒儿是细小的，而藕棒听起来可就怪吓人的。

之后，我自作主张修改了配方，切了大把的葱叶儿，我这个骨子里的山东人对生葱是情有独钟。看到绿岛实验步骤中说香葱一半炝锅是为了有葱油的味道，另一半最后加是为了颜色，这样的实验步骤正合吾意，而我以为后加的那部分葱不光是为了颜色，也是为了另一种味道。最后，我在具体操作时，又修改了一下，三分之一的青葱炝锅，三分之二最后加，不过我那三分之一的青葱也应该比绿岛用的要多。

实验（炒菜）和分析（吃菜）之后，以我们的体会，师傅提到的切好的藕棒儿要用水来泡，是关键中的关键。用水泡过的藕去除了多余的淀粉，口感十分清爽。

以往我们只会做地道的北方菜——藕夹和糖醋藕片，后来和转悠学过一道糯米莲藕。现在又和绿岛学会了这道香葱炒藕棒儿，谢谢绿岛师傅。

谢过之后，想了一下，觉得我对这道菜作了改进，又改了名称，应该可以堂而皇之地把我的大师傅叫出来给这道菜盖个章吧。

从此这道香葱炒藕棒儿的专利权就归叶子所有了。



2012.8.28