自制腊肉

   
自从移民来了加拿大，好像我真是长了不少居家过日子的本领。什么都想学，什么都敢做。正所谓自力更生，丰衣足食。

这不，自从过年时读了万维网友转悠的文章年货 乡音，我马上告诉她我闻到了过年的味道了。那之后心里就放不下这腊肉了（对了，转悠称之为酱肉，可能是她贵州老家的说法）。都说心动不如行动，就试了一把。

腌制时，除了转悠所说的调料，我还自作主张的添加了些辣味，因为老师发话了，其余调料根据各人口味喜好而定。腌了一周，当然中间也是严格按照老师的方法帮助腊肉们翻身按摩。如此礼遇还不是为了最后饕餮时有个好口感。不免感叹，这人啊……

也是在车库里架着凉，我无需像转悠那样把鼻子凑到腊肉跟前，因为那味道弥漫在整个车库里，好些天都挥之不去，那与各种调料混合的面酱味并不是我心仪的。正赶上那些天温哥华气温比较高，我每天都去关心一下这些个腊肉们，捏一捏，看是否有点儿干的意思。一个星期过去了，风干的速度与我的期望相去甚远，我不免有些担心。这些个腊肉可千万别变臭肉呀！

这一担心就又去找老师了。记得转悠曾经做过腊肠---简易烤箱版，当初看那篇文章时仔细研究学习过，现在运用到腊肉上也就十分得心应手，的确是艺不压身。烤箱放低温，差不多就是摄氏六、七十度，烘烤了十二个小时。腊肉们不仅有了风干的感觉，更是好像被熏过一样的外观。代价就是满屋子都是腊肉的味道，需开窗数小时。

第一次炒腊肉，我心里有些忐忑，不知会是怎样的口感。让先生和儿子先尝，之后小心翼翼的问：“有点儿像腊肉吗？”
“岂知是有点儿像，和买得腊肉放在一起简直可以乱真。”先生不无夸张的给与了肯定。
“太好吃了！”儿子对妈妈的厨艺从来都不吝啬溢美之词。
“嗯，还真是那么回事。”咀嚼着这辛勤劳动的成果，我也不再谦虚了。
“看看我们，连腊肉都会做了，下一步我们恐怕要学着养猪了！”我们三人开心的调侃起来。

自制腊肉成功后，正赶上正月十五的周末，我们应邀去朋友家过节。端了一盘腊肉炒蒜苔，还给到访的每家都备了一条腊肉，饭后带走。一进门我就先声明，今天的菜肴里腊肉要被评为第一名，不投赞成票的，不发腊肉。也不知是威胁起的作用，还是腊肉本身的成色就好，那盘腊肉炒蒜苔在一片赞扬声中被消灭的干干净净。


















3.1.2011