巧果模子做月饼（图）

中秋将至，上个星期就接到朋友的电话预约下周末的中秋聚会。只有小家庭在异国他乡的第一代移民每每遇到中国的年节就总要聚拢在一起找寻家人团聚的感觉。聚会时大家都要带些自己的拿手菜，这次我打算带去的就是已实验成功的、从网友百草园那儿学来的冰皮月饼（点击可看到制作方法） 。

我第一眼看到冰皮月饼的照片时，马上就想起了母亲给的七夕巧果模子。这七夕的巧果是胶东地区的传统食品。上小学前在姥姥家住过一年，至今还记得姥姥讲得牛郎织女的故事，和七月七姥姥给烙的巧果的滋味。巧果是七月七时家里为女儿乞巧的小食品，巧又有桥的谐音，吃巧果，望星空，看着牛郎织女在鹊桥相会，心意通过桥（巧）来达成。






(以上三张照片均来自网络）

巧果本是很普通的小吃，制作材料和工艺都很简单。由面粉、鸡蛋、白糖、油加发酵粉发酵而成的面团，放在模子中，磕出小饼，再上铁锅烙。巧果的精彩独到之处就是来自制作巧果的模子。巧果模子大多由果木制成，图案丰富多彩，有莲蓬、金鱼、寿桃、花叶、宝葫芦、小动物等，从模子里磕出的巧果图案精巧，煞是惹人喜欢。我们家里祖传的巧果模子是福禄寿喜的图案，更有一番别致。



自从有了这巧果模子，我试着把它用到其它的面食制作上，均不奏效，直到我把它用到冰皮月饼上，才大获成功。巧果模子和冰皮月饼简直就是天生一对，地设一双。

中秋佳节将至，呈上这盘福禄寿喜的冰皮月饼，祝万维的网友们福寿平安，喜庆吉祥！



2010.9.18

附冰皮月饼做法：

冰皮

1. 糯米粉45克 (1/3+杯), (照片里绿字的袋子)

2. 粘米粉35克 (1/3-杯), (照片里红字的袋子)

3. 小麦澄粉20克 (2大勺), (照片里黑字的袋子)
2. 牛奶 1杯 或 牛奶 3/4杯 + 炼乳 1/4杯
3.  糖粉40克 (浅1/3-杯)
4.  色拉油 2 大勺(Tbsp)

糕粉：熟糯米粉若干(用微波炉把糯米粉转2分钟），如想做成不同颜色,可以用食物色素或果汁菜汁来调色。

馅

红豆沙泥、莲蓉、或者其它点心馅均可。冰皮, 馅比例 1:1 

做法: 

-用微波炉加热蒸熟(4-5分钟). 中间搅拌面糊一, 两次；
- 移入冰箱冷藏室静置松弛1小时。
-馅料和冰皮分成适当大小. 1: 1 ，大约可做12个小月饼。
- 取一份冰皮捏扁，放上一份馅包好搓圆，滚上一层糕粉.
- 模子里均匀沾上糕粉，把饼胚放入模子挤压成形.