好饭不怕晚——吃春饼（图文）

二零零九年的立春本该是二月四日（星期三）。立春吃春饼可是我家的传统。 要想发扬传统，是需要时间和精力的。周中说什么都是不合适的日子，就让我们家的春天迟两天来临吧。不是还有那句话么：好饭不怕晚。 吃春饼是北方人、更精确的说是北京人的习俗。春饼也叫薄饼，立春吃春饼称作咬春。 饮水思源，每次吃春饼时，我都会想起我的公公、婆婆。婆婆是北京人，立春食薄饼是家里的传统，而我在结婚前根本不知春饼为何物。自从结婚后第一次在公婆家吃春饼露了峥嵘，公婆就记挂在心上。 每次逢年过节回家，春饼就成了固定的节目。公婆对我的这份情意，我永远都会把它珍藏在心里。 在国内时，我们从来没自己做过春饼，馋了就回家。这样大呼小叫的回家吃春饼，公婆见了总是喜上眉梢。自从来了加拿大，一切都要自力更生了。朋友圈子里都知道，春饼是我们家的保留节目，每次演出都能落得个满堂彩。每次在我们家吃春饼，大家都斯文扫地，矜持的都会变得豪迈。 抹酱啊，夹生葱啊，卷饼啊。每个人都在笑话别人贪婪时，自己的饼漏了馅儿。 书归正传，还是说说怎么做春饼吧。吃春饼的基本菜肴有酱肉（在我们家总少不了一只烤鸭）、韭菜炒鸡蛋、豆芽菜、蚂蚁上树、菠菜， 其他菜肴就视个人喜好而定了。我们家的拼盘需要九个菜来填满。 春饼，春饼，饼是主角。过去我们用传统的方法————烙。现在我们用改良的方法————蒸。蒸的方法不仅制作工艺简单，而且软中透着筋道，薄得透亮。春饼可以是烫面饼或死面饼，饼不要太大，擀得要尽量薄。蒸锅水开后，第一张饼上屉。开始擀第二张饼，第二张饼擀好后，揭锅，把第二张饼压在第一张饼上，再擀第三张饼……直到最后一张饼入锅，再蒸三、五分钟，一摞薄饼大功告成。 瞧瞧咱这和面盆儿，专业不？ 饼要擀得簿 这就蒸得了 没有烤鸭权且用广东烧鸭代替，鸭子要片的薄 要用京葱和天津甜面酱 葱要切成细细的丝儿 蚂蚁上树 韭菜炒鸡蛋 炒豆芽菜 拌菠菜 朋友做的风味腊鸡腿 葱油莴笋 炝土豆丝 从朋友那儿学的“冬雪腊梅”，我们把它注释为冬笋、雪豆、腊肠，吃“没”。 抹酱，放葱 卷饼 鸭架汤 欣赏一下我们的拼盘，这幸福的生活…… 2009.2.8